madeleine au munster et au chorizo

pour 16 madeleines :



preparation : 20min
cuisson : 4min th 7/8 ou 220°c puis 6min th 6/7 ou 200°c


ingredients :

2 gros oeufs jaunes et blancs separés
200 ml ou 100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50ml ou 45g de gruyere rapé
75ml d'huile
120 g de munster en petit dés
10 rondelle de chorizo coupé en dés
sel et poivre

possibilité de rajouter du cumin si on aime : 10g

retirez la grille du four et faites le préchauffer th8/9 ou 250°c

émulsionnez les blancs dans le Quick Chef.

dans le bol basique, melangez à l'aide de la spatule silicone la farine, la levure, l'huile, le gruyere rapé et les jaunes d'oeufs.

Ajoutez les blanc emulsionnés, le munster, le chorizo, (les graines de cumin optionnel), le sel et le poivre

melangez bien a l'aide de la spatule silicone

posez les moules a madeleine sur la grille froide du four, repartissez la preparation dans les alveoles .

avant d'enfourner, mettez le th7/8 ou 220°c et faites les cuire 4min puis baissez la source de chaleur th 6/7 ou 200°c et poursuivez la cuisson 6min

demoulez chaud

meme variante avec 50g de lardons fumé a la place du chorizo et 30g de fromage a raclette au lieu du munster et 100g de gruyere au lieu des 50 donée au dessus