pour 8 à 10 personnes
15 min de preparation
30min de cuisson cuisson simple au four traditionnel 30min th6/7 ou 200°C
céleri : 15min
sauce : 10min ingredients :2 queues de lottes sans dechet (+- 2kg)
25 ml de cumin
3 doses de safran
sel et poivre du moulin a volonté
8 echalotes
2 citrons
400ml de vin blanc sec
50g de beurre
500g de céleri en branche
100ml d'huile d'olive
250ml de creme fraiche
ustensils : l'ultra plus 5l
bol batteur
sauciere iso duo
preparation : 
faites prechauffer votre four th6/7 ou 200°C
dans l'untra plus 5l , versez le cumion , le safran, le sel et le poivre
enrobez les deux morceaux de lottes de la preparation de l'ultra plus 5l
ajoutez les echalotes coupées finement en rondelles, les citrons pelés à vif et coupé en 4, le vin blanc et parsemez de noisettes de beurre.
fermez l'ultra plus et faites cuire 30min dans le four th6/7 ou 200°C
pendant ce temps, faites etuver pendant 15min dans l'huile de céleri branche épluché et coupé en tronçons.
lorsque le poisson est cuit, récupere les citrons, les echaloteset ke jus dans le bol batteur 3 l et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
ajoutez le celeri etuvé au poisson et conservez au chaud
faites reduire le melange du bol batteur un dizaine de minutes sur feu doux dans une casserole. Filtrez le jus , ajoutez lui 15ml de cumin et la creme fraiche .
au moment de servir, dressez la lotte et le celeri sur l'assiette, nappez de sauce et servez sans attendre
presentez le reste de la sauce dans la sauciere Iso Duo
Mer 29 Aoû - 11:00